Olio

OLIO.ORG è il primo social network italiano dedicato all'olio di oliva nelle sue varianti. E' aperto a tutte le conversazioni che riguardino questo prodotto. Olio.org vuole essere un punto di riferimento per chi produce ma soprattutto per chi usa quotidianamente questa spremuta di olive.

Olio extravergine oliva

OLIO.ORG nasce nel Ponente Ligure, terra di cultivar Taggiasca, dove olio e sapori leggeri sono parte della cultura e permea tutta la gastronomia. In questa terra vocata ad olivicoltura e che ancora strenuamente mantiene tante aree ad uliveto, l'olio da sempre non è solo un alimento, ma un argomento di conversazione ed il frantoio diventa un punto dove socializzare.

Un olio non è solo un condimento. Le caratteristiche salutari di questo alimento, le tecniche di assaggio e di analisi sensoriale, l'abbinamento con i cibi oltre all'utilizzo diretto nella preparazione, rende l'olio extravergine un alimento unico, conosciuto ed apprezzato dai tempi della Roma Imperiale.

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Non ci sono limiti agli argomenti di discussione, olio extravergine nalla salute, olio extravergine in cucina, olio extravergine nella cosmetica, olio extravergine e sue tecniche di produzione, cultivar regionali e molto altro.

Le caratteristiche nutrizionali ed i benefici alla salute di un olio extravergine sono innegabili, ogni giorno si scopre un elemento nuovo e tuttavia, per questioni legate a tradizionali e consolidate abitudini alimentari, si verifica che in talune aree geografiche, come il nord Europa, o il nord America, si continuino a preferire altri tipi di olii e grassi (olio di semi di vario tipo, grassi animali, ecc.), mentre olio extravergine continua ad essere particolarmente apprezzato negli stessi paesi che hanno una antica tradizione olivicola. Ne consegue che il mercato dell'olio extravergine sia piuttosto anelastico, poiché gran parte del mercato mondiale del prodotto è costituito dagli stessi paesi produttori. Ad esempio l'Unione Europea, oltre ad essere la maggiore produttrice al mondo di olio extravergine, si trova ad essere al tempo stesso anche la maggior consumatrice, con il 70% del totale a livello mondiale.

In Italia l’olivo è diffuso su circa 1 milione di ettari in coltura principale e su di una superficie di poco inferiore in coltura secondaria, consociata con seminativi o con altre specie arboree (vite, agrumi, mandorlo, ecc.). Per quanto attiene le zone altimetriche l’olivo è diffuso per l’11% in montagna, il 62% in collina e per il 27% in pianura. Per le caratteristiche stesse della pianta, che necessita di un clima mite, la coltivazione dell'olivo in Italia è molto diffusa nelle regioni del centro (19%) e del sud (79%), mentre al nord la produzione è più limitata (2%) - ma in aumento - concentrandosi particolarmente in alcune zone a microclima più temperato, come ad esempio la Liguria o le zone collinari attorno al Lago di Garda. Le piante in produzione sono circa 170 milioni e le aziende agricole che si occupano di olivicoltura sono più di 1.000.000, pertanto le superfici medie coltivate sono dell’ordine di 1 ettaro circa, a testimonianza dell’estrema frammentazione fondiaria.

L'Italia è il secondo produttore in Europa e nel Mondo di olio di oliva con una produzione nazionale media di oltre 6 milioni di quintali, due terzi dei quali olio extravergine di oliva e con ben 37 denominazioni DOP riconosciute dall'Unione Europea.

Oliva, Cultivar

Frantoio, Leccino, Maurino, Moraiolo, Pendolino, , Colombaia, Lavagnina, Merlina, Mortina, Pignola (Pinola), Pignola di Arnasco (Arnasca), Razzola, Rossese, Taggiasca, , Americano, Apollo (olivo) cv. brevettata, Arancino, Argo (olivo) cv. brevettata, Belmonte, Ciliegino, Coreggiolo, Diana (olivo) cv. brevettata, Filare, Frantoio o Razzo, Grappolo, Gremignolo, Grossolana, Larcianese, Lazzero, Leccio del Corno, Leccione, Madonna dell'Impruneta, Maremmano, Marzio, Melaiolo, Minerva (olivo) cv. brevettata, Morchiaio, Morcone, Mignolo, Ogliarola Seggianese, Olivastra, Olivastra Seggianese, Olivo Bufalo, Pesciatino, Piangente, Pitursello, Punteriolo, Razzio, Razzo, Rossello, Rosellino, San Francesco, Santa Caterina, Scarlinese, Tondello, Tosca (olivo) cv. brevettata, Zeus (olivo) cv. brevettata, Bella di Cerignola, Carolea, Cellina Barese, Cellina di Nardò, Cima di Bitonto, Cima di Mola, Ciliero, Cipressino, Coratina (Racioppa), Leccese, Massafrese, Monopolese, Nasuta, Ogliarola Garganica, Oliarola di Lecce, Oliva Cerignola, Pizzuta, Peranzana (Provenzale), Rotondella, Sant'Agostino, Termite di Bitetto , (giusto per citarne alcune) questo social network è dedicato a tutte loro ed alle altre cultivar anche se meno conosciute. [lo ammetto, abbiamo messo un elenco strutturato in questo modo solo per i motori di ricerca :-) ]

Olio di oliva principalmente nelle varietà extravergine e vergine, sono utilizzati soprattutto in cucina per condire insalate, insaporire vari alimenti, conservare verdure in barattolo. Il suo elevato punto di fumo lo rende molto adatto per le fritture. È consigliato il suo uso per la ricchezza di acidi grassi monoinsaturi. Ha delle capacità benefiche grazie alla presenza di sostanze antiossidanti (fenoli e tocoferoli) e alla proprietà di combattere il colesterolo. Olio non solo come condimento ma olio come medicamento

Il sapore di un olio extravergine di oliva può variare molto a seconda delle varietà di oliva da cui è prodotto, luogo di produzione, grado di maturazione, modalità di raccolta del frutto, ecc. Quest’olio è anche usato per la produzione del sapone e in (cosmetica). Un tempo si usava come farmaco e come combustibile per le lampade ad olio.

Ma queste sono tutte informazioni che chiunque apprezza l'olio di oliva conosce. E quindi ... è ora di entrare e benvenuti in questo social network dedicato all'olio extravergine di oliva e buon divertimento.