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tenuta “I bonsi”

Il produttore del Laudemio, l’olio più pregiato di Toscana.

La Tenuta I Bonsi si estende sulle colline fiorentine e la vallata del fiume Arno, detta Valdarno. E’ situata ad un’altitudine di 400 metri s.l.m. in una terra dedita dal medioevo alla coltivazione degli olivi, come dimostrano anche gli antichi reperti del frantoio del ‘500 conservati nella proprieta’.
Nella memoria collettiva, Reggello significa olio di alta qualità. Un olio molto particolare con chiare e definite caratteristiche che lo rendono riconoscibile anche rispetto a quello delle zone limitrofe.
L’azienda, «costruita» su muri a secco a terrazze, è esposta a mezzogiorno e ciò, insieme alle caratteristiche del terreno, permette la coltivazione dell’olivo che, proprio perché ai limiti delle possibilità climatiche, assicura un frutto squisito, con profumo intenso, fruttato, leggermente piccante.
Tali caratteristiche vengono esaltate dai processi di coltivazione, e, con l’uso della “lotta biologica”, si tende a salvaguardare sia l’oliva che l’intero ambiente circostante.
Con i suoi oliveti specializzati, realizzati dopo la gelata del 1985, la Fattoria I Bonsi si pose all’avanguardia per l’olivicoltura nella zona dell’Alto Valdarno; nei campi sperimentali presenti in azienda si effettuano ricerche e sperimentazioni tese al miglioramento della qualità dell’olio.
La raccolta delle olive viene fatta a mano e a macchina nel periodo di prematurazione, privilegiando anche in questa fase la qualità sulla quantità.
La frangitura a freddo avviene subito dopo nel frantoio dell’azienda recentemente ristrutturato, ove convivono, tradizione collaudata nei secoli e recentissime tecnologie: un connubio che garantisce il massimo della qualità e dell’igiene alimentare.
Dalla, cura meticolosa di tutti i particolari del processo produttivo e di trasformazione nasce l’olio extravergine bio Bonsi ed in particolare il Laudemio I Bonsi che, dopo analisi approfondite e test di assaggio da parte di apposite commissioni, viene posto in commercio, garantendo al consumatore un prodotto di origine certa e di sicura qualità.

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